Reklame – Dette indlæg er lavet i samarbejde med Le Creuset og deres nylancererde farve ‘Thyme’
Dawood Basha er en klassisk libanesisk ret, som består af små, krydrede kødboller (ofte lavet af lammekød eller oksekød) tilberedt i en aromatisk tomatsauce. Retten får sin rige smag fra mellemøstlige krydderier som spidskommen, kanel og den berømte libanesiske syv krydderi-blanding. Traditionelt serveres Dawood Basha med ris eller fladbrød og kan pyntes med ristede pinjekerner for ekstra tekstur og smag.
Rettens oprindelse
Retten siges at være opkaldt efter Daoud Pasha, som var en osmannisk guvernør i Libanon i det 19. århundrede. Hans regeringstid var præget af mange reformer, og det siges, at denne ret blev skabt enten til ære for ham eller udviklet i hans køkken. I dag er Dawood Basha en af de mest populære hjemmelavede retter i Libanon, elsket for sin kombination af enkle ingredienser og komplekse smage.
Den libanesiske køkkenkultur er kendt for sin balance mellem syrligt, krydret og sødt, og denne ret afspejler dette. De varme krydderier i kødbollerne og den rige, dybe smag fra tomatsaucen gør Dawood Basha til en ultimativ comfortfood, der både er traditionel og fyldt med smag.
Retten deler ligheder med andre mellemøstlige retter som den tyrkiske köfte og arabiske kofta, men dens distinkte brug af krydderier og tomatsauce giver den en unik libanesisk karakter.
Lecreuset i køkkenet
Jeg elsker virkelig mine gryder fra Lecreuset. At lave mad i en af deres støbejernsgryder har mange fordele. Støbejernets evne til at holde og fordele varmen jævnt sikrer, at maden tilberedes ensartet, og den emaljerede overflade gør gryden nem at rengøre samt modstandsdygtig over for rust og ridser. Gryden er ekstremt holdbar og kan bruges på alle varmekilder, inklusiv induktion, samt i ovnen. Designet er både stilfuldt og funktionelt, med mange farvemuligheder, og den alsidige brug gør den ideel til alt fra gryderetter til bagning. Samlet set er det en langtidsholdbar investering, der for mit vedkommende forbedrer madlavningen. Udover alt dette, så er produkterne også vanvittigt smukke og helt ideelle til gryderetter som disse. Klik HER for at komme direkte til de smukke nyheder i farven ‘Thyme’.
Dawood Basha – Libanesiske köfta i tomatsauce
Ingredienser
Til kødbollerne
- 500-700 Gram Hakket okse eller lammefars
- 2 Spsk Arabisk 7 krydderi
- 1 Løg
- 1 Fed Hvidløg
- 1 Håndfuld Bredbladet persille
- 2 Spsk Tomatpuré
- 2 Spsk Olivenolie
- Salt og peber efter behov
Til tomatsaucen
- 1 Løg Finthakket
- 1 Dåse Hakket tomat
- 1 Stor dåse Tomatpuré
- 1 Liter Kyllingefond
- 1 Spsk Arabisk 7 Krydderi
- 500 Gram Kartofler Skrællet og skåret i mindre tern
- Salt og peber
Sådan gør du
Kødboller
- Kom løg, hvidløg, persille, krydderier, tomatpuré og olivenolie op I en mini hacker og blend det til har en pureret konsistens. Smag til med salt og peber.
- Kom din puré op i en skål med det hakkede kød og bland det godt sammen
- Form dine kødboller og kom dem på en tallerken eller lignende. Sæt tilside.
Tomatsauce
- Svits løg på panden til de er klare i farven.
- Tilsæt herefter 7 krydderier og steg det ca. 30 sekunder.
- Kom hakket tomat, tomatpuré samt hønsefonde i og bring det i kog. Jeg elsker når saucen er helt glat, og derfor blender jeg den kort med stavblender direkte i gryden. Dette kan dog undlades. Smag til med salt og peber.
- Når saucen er smagt til, kommes kartoflerne i.
- Kom herefter kødbollerne i. Dette gøres bedst ved forsigtigt at ‘dumpe’ dem i saucen en efter en.
- Skru ned til middel varme og lad retten simre under låg i ca. 20 minutter til kødbollerne er gennemstegt og kartoflerne er møre.
- Server gerne retten med enten arabisk brød eller ris. Top med hakket persille.
